Вітамін С та його вплив на організм

Якість, біологічна цінність та користь вітаміну С невимовні. Які ж властивості вітаміну С, без яких неможливі побудова клітин та органів, захист людського організму від інфекцій, та й існування життя взагалі?

Вітамін С (аскорбінова кислота)– це водорозчинна біологічно активна органічна сполука, що є потужним антиоксидантом. Вітамін С зміцнює імунну систему людини, а також захищає її від вірусів та бактерій, прискорює процес загоєння ран, впливає на синтез ряду гормонів, регулює процеси кровотворення та нормалізує проникність капілярів, бере участь у синтезі білка колагену, що необхідно для росту клітин тканин, кісток і хрящів організму, регулює обмін речовин, виводить токсини, покращує жовчовиділення, відновлює зовнішньосекреторну функцію підшлункової та щитовидної залози. Аскорбінова кислота необхідна людині, щоб захистити її організм від негативних наслідків впливу стресорних факторів. Є підстави вважати, що вітамін С є важливим фактором у профілактиці онкологічних захворювань, зокрема – злоякісних пухлин органів травного тракту, сечовидільної та репродуктивної системи. Аскорбінова кислота прискорює процес виведення з організму важких металів та їх сполук. Вітамін С уповільнює процес старіння організму, знижує інтоксикацію організму у алкоголіків та наркоманів, запобігає окисленню холестерину та відкладення його на судинних стінках, надаючи таким чином антиатеросклеротичну дію. Його достатній вміст підвищує стабільність інших вітамінів – А, Е та сполук групи В. Вітамін С краще засвоюється у поєднанні з кальцієм та магнієм. знижує інтоксикацію організму у алкоголіків та наркоманів, запобігає окисленню холестерину та відкладення його на судинних стінках, надаючи таким чином антиатеросклеротичний вплив. Його достатній вміст підвищує стабільність інших вітамінів – А, Е та сполук групи В. Вітамін С краще засвоюється у поєднанні з кальцієм та магнієм. знижує інтоксикацію організму у алкоголіків та наркоманів, запобігає окисленню холестерину та відкладення його на судинних стінках, надаючи таким чином антиатеросклеротичний вплив. Його достатній вміст підвищує стабільність інших вітамінів – А, Е та сполук групи В. Вітамін С краще засвоюється у поєднанні з кальцієм та магнієм. 

Дефіцит вітаміну С в організмі (гіповітаміноз) призводить до зниження імунітету, внаслідок чого зростає (на 25-40%) частота респіраторних та шлунково-кишкових інфекцій, з'являються підвищена кровоточивість ясен; патологічна рухливість та втрата зубів; легке виникнення гематом; повільне загоєння порізів та подряпин; млявість та зниження м'язового тонусу; випадання волосся; сухість шкірних покривів; дратівливість; загальний дискомфорт, депресивний стан. Гіповітаміноз виявлено у 60-80% дітей дошкільного та молодшого шкільного віку. Практично однакові дані отримано за результатами досліджень, що проводились у різних регіонах України.

Дефіцит даної сполуки особливо яскраво проявляється взимку та навесні, коли свіжих овочів та фруктів мало, а в тих рослинних продуктах, які продаються цілий рік, аскорбінової кислоти набагато менше, ніж у свіжозібраних. Крайньою формою недостатності вітаміну С є авітаміноз, який є патологічним станом, при якому спостерігається повна відсутність вітаміну в організмі. При такому стані симптоми будуть різко виражені аж до розвитку хвороби-цингу, основною ознакою якої буде кровоточивість ясен та випадання зубів.

Надлишковий вміст вітаміну С в організмі (гіпервітаміноз) проявляється нудотою, запамороченням, алергією, може призвести до утворення каменів у жовчному міхурі та нирках, до атрофії надниркових залоз та проблем із серцем. Тривалий прийом високих доз призводить до порушення всмоктування вітаміну В12. Передозування може спричинити розлад шлунка, біль у животі, діарею або судоми. Багато хто переконаний, що великі дози цього вітаміну попереджають застуду або полегшують її перебіг. Однак у контрольованих дослідженнях не виявлено відмінностей у ризику, тяжкості та тривалості застуди між тими, хто приймав і не приймав вітамін С. Використовувати вітамін С з цією метою нерозумно і небезпечно.

Протипоказанням до застосування «ударних доз»є цукровий діабет, підвищена згортання крові, і схильність до тромбозів. Встановлено, що потреба у вітаміні С значно підвищується у людей, які страждають на нікотинову залежність; крім того, продукти згоряння тютюну погіршують засвоюваність корисної сполуки. Курцям, а також тим, хто регулярно споживає спиртні напої, рекомендується споживати вітамін С на 20-40% більше. Наприклад, одна викурена цигарка руйнує 25 мг вітаміну. Багато вітаміну С рекомендується споживати любителям м'ясної їжі. Це необхідно для зменшення негативного впливу азотистих сполук, у великій кількості присутніх у м'язовій тканині тварин. Особливу увагу варто звернути на цей вітамін тим, хто віддає перевагу м'ясу у вигляді ковбас і копченостей.

Добова потреба людини у вітаміні С залежить від низки причин: віку, статі, вагітності, кліматичних умов, шкідливих звичок. Середньостатистичній дорослій людині потрібно споживати на день 60-100 мг вітаміну С, жінкам у період вагітності не менше 75 мг, а під час грудного вигодовування – як мінімум 90 мг. Грудничкам від народження до піврічного віку потрібно 30 мг, а малюкам від 6 місяців до 1 року – 35 мг вітаміну З щодня. Дітям віком від 1 до 3 років потрібно 40 мг, а від 4 до 10 років – 45 мг. Вітамін С не синтезується в організмі, у зв'язку з чим людина повинна постійно отримувати її ззовні із продуктами харчування.

Природними джереламивітаміну є багато овочів і фруктів. Значна кількість аскорбінової кислоти міститься в продуктах рослинного походження (цитрусові, овочі листові зелені, диня, броколі, брюссельська капуста, цвітна і качанна капуста, чорна смородина, болгарський перець, суниця, помідори, яблука, абрикоси, персики мундирі'). . Дуже високий вміст «аскорбінки» у плодах горобини, шипшини та обліпихи. Вітамінні напої з них дозволяють впоратися із сезонним (зимово-весняним) гіповітамінозом. У продуктах тваринного походження вітаміну С міститься досить мало.

Багаті на вітамін С трави:люцерна, коров'як, корінь лопуха, піщанка, очанка, насіння фенхелю, пажитник сінний, хміль, хвощ, ламінарія, м'ята перцева, кропива, овес, кайєнський перець, червоний перець, петрушка, соснові голки, деревій, подорожник, лист малини , плоди шипшини, шоломник, листя фіалки, щавель. Так як аскорбінова кислота водорозчинна і втрачає стабільність при нагріванні, в процесі кулінарної (термічної) обробки втрачається більша частина цього життєво важливого вітаміну. Овочі і фрукти, що його містять, доцільно вживати в сирому вигляді. Досить тривале зберігання продуктів та неправильна кулінарна обробка овочів та плодів негативно відбиваються на рівні вмісту вітаміну в продуктах харчування.

Овочі не слід довго залишати на повітрі очищеними та розрізанимиПри варінні їх треба закладати в киплячу воду безпосередньо після очищення. Заморожені овочі необхідно опускати в киплячу воду, оскільки повільне розморожування збільшує втрату вітаміну. Одним із небагатьох винятків є сушені плоди шипшини, в яких до 1 року і більше зберігається висока концентрація аскорбінової кислоти (до 0,2%). З усіх страв, що пройшли термічну обробку, «рекордсменом» за кількістю вітаміну, що зберігся, є відварена білокачанна капуста. При варінні протягом 1 години (не більше!) у ній залишається 50% «аскорбінки». Приблизно така ж кількість вітаміну зберігається у свіжоприготовленому картопляному супі. Людський організм досить швидко витрачає водорозчинні вітаміни та швидко виводить «надлишки» із сечею. Таким чином, краще підтримувати постійну концентрацію аскорбінової кислоти, приймаючи препарати або споживаючи фрукти і овочі невеликими порціями протягом дня. Доцільно розділити рекомендовану добову дозу на кілька прийомів, тобто задіяти принцип «дрібного харчування». І так, знаючи вплив вітаміну С на організм і здоров'я людини, приділяйте особливу увагу його вмісту у Вашому раціоні харчування. Виявляйте турботу про своє здоров'я.

PS - нижче ми надали вам список товарів, що підходять до цієї статті, яку ви можете придбати в нашому магазині.