Хітін чи хітозан, що це таке?

Вперше хітин було виявлено у 1821 році директором ботанічного саду Генрі Браконом. У процесі хімічних дослідів їм було виявлено речовину, що не піддається розчиненню у сірчаній кислоті. А через два роки хітин був вилучений з оболонок тарантула. Тоді ж було запропоновано термін «хітін» французьким ученим Одьє, який досліджував речовину за допомогою зовнішніх оболонок (зовнішнього скелета) комах. Хітин є полісахаридом, який відноситься до групи вуглеводів, що важко засвоюються. За своїми фізико-хімічними властивостями, а також біологічною роллю він близький до рослинної клітковини. Хітін входить до складу клітинної оболонки грибів, і навіть деяких бактерій. Утворений залишками аміносахара ацетилглюкозаміну, хітин є одним із найпоширеніших полісахаридів у природі. Це речовина, що знаходиться в грибах, бактеріях, членистоногих.

Вживання більше 3000 мг на день може призвести до проблем із функціонуванням шлунково-кишкового тракту. Тому бажано у застосуванні будь-яких компонентів харчування дотримуватися золотої середини.

Потрапляючи в організм людини, хітин, який має здатність пов'язувати харчові ліпіди, зменшує активність всмоктування жирів у кишечнику. В результаті в тілі знижується рівень холестерину та тригліцеридів. З іншого боку, хітозан здатний впливати на метаболізм кальцію та прискорювати його виведення із сечею. Також ця речовина може значно зменшити рівень вітаміну Е, але позитивно вплинути на мінеральний склад кісткової тканини.

Тому він входить до складу деяких засобів для обробки ран. Тим часом тривалий прийом хітину може порушити здорову мікрофлору шлунково-кишкового тракту і активізувати зростання патогенної мікрофлори.

Функції хітину та хітозану:
 

• компонент дитячого харчування;
• корисна харчова добавка;
• знижує холестерин;
• джерело клітковини;
• сприяє розмноженню біфідобактерій;
• допомагає при непереносимості лактози;
• важливий зниження зайвої ваги;
• противиразковий компонент;
• необхідний міцності кісток;
• благотворно впливає здоров'я очей;
• позбавляє хвороб ясен;
• протипухлинний агент;
• компонент косметичних засобів;
• складова багатьох медичних засобів;
• ароматизатор, консервант;
• застосовується для текстилю, паперу;
• засіб для обробки насіння;
• важливий для очищення води.
  
  ХИТИН І...?
  
  ХАРЧУВАННЯВведення хітину у звичайний раціон – це найкраще, що може зробити людина для свого здоров'я. Так, принаймні говорять деякі дослідники. Адже споживання цієї речовини не тільки допоможе скинути зайву вагу, а й знизить артеріальний тиск, запобігає виникненню виразок у системі травлення, полегшить перетравлення їжі. Декілька досліджень, проведених у Японії та Європі, показали, що хітин та його похідні сприяють зростанню корисних бактерій у кишечнику. Також у вчених є підстави припускати, що хітин не просто покращує роботу товстої кишки (позбавляючи синдрому роздратованого кишечника), а й запобігає утворенню в тканинах злоякісних пухлин та поліпів. Доведено, що ця унікальна речовина захищає від гастриту, зупиняє діарею, позбавляє запорів, виводить токсини
  
  .Це може здивувати, але результати досліджень переконують у істинності цього припущення. Хітін полегшує непереносимість лактози. Результати дослідів здивували навіть вчених. Виявилося, на тлі хітину навіть їжа, що на 70 відсотків складається з лактози, не викликає симптомів нетравлення.
  
  Зайва вага Сьогодні існує низка доказів того, що хітин є блокатором жиру. Коли людина споживає цей вуглевод, він зв'язується з ліпідами, які потрапили до організму з їжею. А будучи нерозчинним (неперетравлюваним) компонентом, цією самою здатністю автоматично наділяє пов'язаний жир. В результаті виходить, що цей дивний дует проходить транзитом. Всмоктування жиру не відбувається. Експериментально встановлено, що для втрати ваги необхідно вживати по 2,4 г хітозану на добу.
  
  ЗАЖИВАННЯ РАНХітин є однією з найважливіших речовин для хворих з опіковими ранами. Він має чудову сумісність із живою тканиною. Вчені помітили, що завдяки цій речовині рани затягуються швидше. Виявилося, що кисла суміш хітину прискорює загоєння травм після опіків різного ступеня. Але вивчення цієї здатності хітину продовжуються.
  
  МІНЕРАЛІЗАЦІЯ Цей полісахарид відіграє вирішальну роль у мінералізації різних тканин. І головний приклад цього – раковини молюсків. Дослідники, вивчивши цю здатність хітину, покладають великі надії на цю речовину як компонент для відновлення кісткової тканини.
  
  Як розпізнати дефіцит?
  
  Підвищений рівень холестерину є одним із симптомів нестачі хітину. Порушення роботи нирок також може свідчити про нестачу речовини з панцирів молюсків. І навіть педикульоз (вшивість), як кажуть деякі дослідники, з'являється також тоді, коли організму не вистачає хітину.
  
  Серед інших симптомів:
  
  фізична слабкість;
  втрата апетиту;
  ожиріння;
  порушення сну;
  часті алергії;
  розлади кишківника;
  біль у суглобах;
  надлишок шлаків. 
  
  ХИТИН У КОСМЕТОЛОГІЇ Останнім часом серед асортименту косметичних товарів завойовують популярність препарати на основі хітину. Сучасні шампуні, бальзами та засоби для укладання волосся, зубні пасти, креми та гелі досить часто містять у собі цей корисний полісахарид. Екстракт, отриманий з раковин ракоподібних, повертає шкірі еластичність, зміцнює нігті, покриває захисною плівкою волосся. Якщо говорити про волосся, то завдяки хітиновому «покриттю» вони легше розчісуються, набувають здорового блиску, не електризуються, виглядають більш об'ємно. І при цьому вони зберігають здатність дихати.
   

Активна дія хітозану на організм

У хітозану дуже багато корисних властивостей, і всі вони сприяють здоров'ю нашого організму:

1. профілактика подагри;
2. знімає больові симптоми, має протизапальну дію на суглоби;
3. нормалізує пуриновий обмін;
4. регулює концентрацію сечової кислоти у організмі;
5. приводить у норму роботу ШКТ;
6. активізує виведення шлаків та токсинів з кишечника;
7. покращує перистальтику кишківника;
8. захищає корисну мікрофлору в організмі;
9. стимулює вироблення корисних біфідобактерій;
10. сприятливо діє на роботу печінки та підшлункової залози;
11. регулює рівень холестерину та ліпідів у крові;
12. блокує засвоєння жирів у жировій клітковині;
13. профілактика запорів;
14. допомагає відновлюватись після харчових отруєнь;
15. чинить загоювальну дію на рани і зупиняє кровотечу;
16. допомагає при боротьбі із зайвою вагою.

Хітозан у медицині та дієтології

На сьогоднішній день хітозан популярний у формі харчової добавки – він виробляється у таблетках та капсулах. У складі таких продуктів додатково присутні мінерали та вітаміни, активні поживні речовини, які насичують наш організм та сприяють його діяльності, а також підвищують захисні властивості.

Хітозан може призначатися як ліки в курсі терапії або дієтична добавка. Можна пройти курс прийому препарату для профілактики та очищення організму від шлаків. Говорячи про захворювання, прийом хітозану актуальний у таких випадках:

• ожиріння;
• атеросклероз;
• порушений ліпідний обмін;
• вимушене вживання жирної та висококалорійної їжі;
• спадкова гіперхолестеринемія.
   

Які продукти містять хітин?

Оскільки хітин не виробляється нашим організмом, його потрібно отримувати ззовні.

В ідеалі хітинова дієта передбачає вживання комах і ракоподібних, причому безпосередньо з панцирем, в якому і міститься хітин.

Не сперечаємося, така екзотична дієта, на якій можна схуднути до 6 кг за місяць, припаде до смаку не всім.

Але якщо Ви все ж таки на неї зважитеся, перед Вами постає кілька нагальних питань, одне з яких: які продукти, комахи та ракоподібні містять хітин?

Хітін у чистому вигляді міститься в саранці, кониках, тарганах, мурахах, колорадському та травневому жуках, борошняному хрущі, клопах-солдатиках, кутикулі воскової молі, личинок і гусениць, у риб'ячій лусці та деяких видах водоростей.

Якщо Ви зможете пересилити огиду до процесу поїдання комах, будете приємно здивовані їх смаку.

М'ясо тарантула за смаком нагадує чи то курку, чи то рибу.

Коники на смак, як смажена свинина; водні жуки та бабки – як краб; кокони шовковичних черв'яків – як горіх; мадагаскарські таргани - як шинка; цикади - як спаржа.

Мурашки мають приємний кислуватий присмак.

Як приготувати комах?  Досить відварити або обсмажити на сковороді.

Не можете їсти комах у їхньому первозданному вигляді?  Вихід є: обдайте їх окропом, висушіть у духовці або мікрохвильовій печі, подрібніть до порошкоподібного стану і додавайте в якості приправи в страви. Використовуйте як добавку при випіканні хліба або печива, додайте в соуси та паштети. До речі, за смаком та запахом такий порошок нагадує смажені горішки.

Наведемо приклади харчової цінності деяких комах із розрахунку на 100 г продукту:

• Коники: близько 21 г білка та 6 г жирів.
• Гною гною: 17 г білка і 4 г жирів.
• Терміти: 14 г білка та 2 г жирів.
• Бджоли: 13,5 г білка та 1,5 г жирів.
• Мурахи: 14 г білка.
• 
  Для порівняння:  у 100 г яловичини міститься 23,5 г білка та 21 г жирів.

Насититися комахами досить складно.

Для порівняння:  для отримання 60 г засвоєного білка Ви можете з'їсти 300 г коників або 250 г відвареного курячого філе з салатом зі свіжих овочів.

Хочемо Вас попередити: хітинова дієта відноситься до низькокалорійних, тому одними кониками і жуками тут не обійтися, якщо Ви хочете худнути максимально комфортно і не відчувати постійне почуття голоду.

Однак додавання хітинового порошку або безпосередньо комах у всілякі дієтичні страви сприятиме зниженню ваги.

Ще одне питання, яке цікавить тих, хто твердо вирішив включити у своє меню комах: де їх придбати?

Сьогодні у спеціалізованих інтернет-магазинах можна придбати як великих тарганів з високим вмістом хітину, так і інших комах, яких можна вживати. Мало того, комахи продаються з інструкцією щодо їх приготування.

Існують навіть спеціальні ферми, на яких займаються культивуванням таких екзотичних продуктів харчування. Інше питання: де і в яких умовах вирощуються та розводяться таргани?

Але не все так  страшно : якщо Ви не можете і не хочете вживати в якомусь вигляді жучків та личинок, можете віддати перевагу продуктам харчування з хітином, які нам звичні і не викликають огиди.

До таких продуктів належать:

• Гладіус кальмар.
• Грузді.
• Білий гриб.
• Сироїжки.
• Гриб-моховик.
• Печериці.
• Рижики.
• Раки.
• Антарктичний криль.
• Краби (панцир).
• креветки.
• Сушені мурахи.
   

Як приймати засіб?

Будучи нетоксичним препаратом і речовиною, що біологічно розкладається, засіб виявляється унікальним. Більшість бодібілдерів задаються питанням, як витягти з його вживання максимум користі та вигоди. Варто враховувати ключові особливості хітозану. Оскільки він не відноситься до незамінних поживних компонентів, добова норма для нього не прописана.

Дуже важливо пам'ятати, що хітозан – препарат, орієнтований зниження ваги. Тому вживати його потрібно виключно з їжею, багатою на жири. Рекомендується приймати близько 2-4 таблеток препарату, в якому міститься близько 3-6 г активних компонентів, до їди. Це має бути як мінімум за 10 хвилин перед їдою. Такого часу виявиться достатнім, щоб засіб пройшов стадію розчинення у шлунковій кислоті. Як результат утворюється гель, що зв'язує ліпіди.

Прекрасно поводиться хітозан у зв'язці з аскорбіновою кислотою в кількості 1-2 грам. Це дозволить ефективно підвищити результативність роботи добавки.

Проте варто використовувати хітозан вкрай обережно. Зловживання цим препаратом може спричинити порушення засвоюваності мінеральних комплексів та вітамінних груп. Як результат надто часте та надмірне вживання хітозану призводить до дефіциту селену, магнію, кальцію та інших важливих елементів. Адже засвоєння препаратів групи E, D, K, A потрібні жири. У процесі вживання хітозану рекомендується додатково приймати ці речовини, але не один прийом.